Mejora tu salud.

      EDUCACIÓN ALIMENTICIA

La alimentación es esencial para el desarrollo de la salud de cada individuo, una buena nutrición contribuye  mejorar la eficiencia y los resultados de acciones de aprendizaje, menores gastos para el cuidado de la salud, para emprender  conciencia , capacitación y cultura en la alimentación  de un alcance el equilibrio físico, psicológico y social.

Los excesos de alimentos en la dieta ocasionan trastornos severos al individuo, entre ellos tenemos: la obesidad,  enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes, las hernias y el estreñimiento se relacionan con dietas pobres en fibras, la hipertensión arterial está relacionada con comidas saladas, picantes y ricas en grasas. Las caries dentales están relacionadas con los azucares que son atacados por microorganismos.

La alimentación  exige una dieta nutritiva, balanceada y saludable acorde con el gusto y la preferencia de la persona y la disponibilidad de alimentos. 

El menú en el balance nutricional se debe considerar el esfuerzo físico y mental, la edad promedio, las cantidades de los diferentes nutrientes que poseen los alimentos.

Al elaborar un menú es necesario tener en consideración aspectos como textura, color, condimentación, limpieza, presentación y cuidar siempre de preparar una dieta con todos los nutrientes. Es necesario conocer que hay algunos nutrientes que debemos ingerir en la dieta por no poderlo sintetizar en el organismo dentro de los cuales se encuentran las vitaminas y minerales.

El patrón básico de alimentación debe reunir los siguientes requisitos:

• Suministrar en la dieta todos los nutrientes esenciales en cantidades suficientes.
• Proporcionar una cantidad fisiológica de residuos y líquidos no digerible.
• Deben ser de fácil digestión y saciar los requerimientos nutricionales.
• Satisfacer el gusto y preferencia de la persona.

Clasificación de los alimentos:

• Grasas y azúcares. Racionar el consumo al mínimo, o  eliminarlos, puesto que no son necesarios en la dieta. Las grasas se pueden  sustituir con aceites vegetales, y los hidratos de carbono proporcionan energía  en lugar del azúcar.

•  Lácteos. Contienen gran cantidad de proteínas y calcio.  Su consumo debe ser moderado.

• Carne, huevos, pescado, leguminosas y frutos secos. Al igual que el grupo anterior, estos alimentos son ricos en proteínas, y deben ser consumidos  con moderación. Los vegetarianos pueden sustituir la carne con proteína  de origen vegetal, como la soja.

•  Vegetales y frutas . Contienen vitaminas, minerales y fibras. Pueden consumirse  en mayor cantidad, limitando su consumo por razones calóricas.

•   Cereales.  Son la mayor fuente de hidratos de carbono, por lo tanto los que suministran más energía  al organismo. Deben consumirse en forma abundante.

• Bebidas : Ayudan ala digestión, circulación. absorción de los alimentos, así como regular la temperatura del cuerpo.

Leyes de la alimentación:

1.- Ley de la cantidad: Debe ser suficiente para cubrir las necesidades calóricas del organismo como son las proteínas, carbohidratos y los lípidos para proporcionar energía  y mantener una temperatura corporal así como un balance nutritivo.

• Suficiente: Son las calorías necesarias para mantener la salud y la normalidad del organismo  en base a la edad, sexo , trabajo, etc.
• Insuficiente: No alcanza a cubrir el gasto energético del régimen alimentario.
• Generoso : Aporta del 115-125 % del valor calórico total como en el embarazo, deporte, desnutrición etc.
• Excesiva : Aporta mucho el valor calórico total sin justificar.

2.- Ley de la calidad: Toda dieta debe ser contemplada y completa, asegurando el correcto funcionamiento de órganos y sistemas.

debe de estar presente los carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua.

• Completo: Cantidades que cubren las necesidades del organismo.
• Incompleto: Aporta cantidades menores en relación con las necesidades del sujeto.
• Carente: No aporta uno o más nutrientes y lleva a la enfermedad.

3.- Ley de la armonía: La cantidad de los diversos nutrientes que integran la alimentación debe guardar una relación de proporciones entre si.

Carbohidratos: 50-65 %

Lípidos: 20 - 35 %

Proteínas :  10 - 20 %

Esta ley establece los prefijos hiper (alto) e hipo (bajo) .

ejemplo:

Hiper lípido : alto en grasas.

Hipo proteínico : bajo en proteínas.

4.- Ley de la adecuación: Toda dieta deberá ser la apropiada para cada individuo en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, habito culturales, y economía.

  

Las claves para obtener una buena nutrición son:

Balance:

Se debe equilibrar la ingesta de grasas, carbohidratos y proteínas. No nada mas es importante no rebasar el límite de calorías diarias, sino también observar cual es su fuente. Todo esto repercute en su peso, ya sea que aumente, disminuya o se mantenga igual.

Se recomienda una mezcla de:

15 a 20 % del total de calorías de proteína
15 a 30 % del total de calorías de grasa
50 a 65 % del total de calorías de carbohidratos

Variedad

Además requieres de vitaminas y minerales, que se encuentran en los alimentos, y en complementos nutricionales. No todos los alimentos son iguales, y no hay uno que proporcione todo lo que tu cuerpo necesita. Por ello hay que comer de todo, para que nuestros organismos obtengan lo necesario para estar en perfecto estado.
Los complementos nutricionales son muy útiles, porque son esenciales si no cuentas con una alimentación balanceada, o simplemente no tienes tiempo para comer todos los vegetales, frutas y otros alimentos en una sola comida.

Moderación

Simplemente enseña que no debemos optar por los extremos. Ni muy poca comida, ni demasiada. Tan mal es el sobrepeso, como lo es la desnutrición. Fijar una dieta restrictiva que te limite a tomar solamente agua, por ejemplo, te pone en riesgo de mal nutrirse de elementos esenciales para el cuerpo. Exagerar en la ingesta alimenticia, simplemente provocara que no logres bajar de peso, como tienes planeado. Mucha alimentación sin ejercicio, o muy poco, no traerá los resultados que deseas, y si haces demasiado ejercicio, el desgaste que te provoca, causa trastornos en tu cuerpo por deficiencias nutricionales

¿Que factores influyen en la alimentación?

En México como en otros países del mundo se ha encontrado que la desnutrición y la obesidad según la OMS, es uno de los problemas principales de la salud pública y bienestar social.

Sin embargo la mortalidad infantil como consecuencia de la desnutrición y la obesidad incrementa enfermedades crónico degenerativos y cardiovasculares provocando estilos de vida no saludables.
http://www.youtube.com/watch?v=4l1zpiDnpqY

Los factores que influyen principalmente son:

• Psicológico: se refiere a como queremos ser (apariencia física) ya que condiciona la alimentación. y puede provocar transtornos de alimentación como la anorexia o bulimia.

• Sociales : Se refiere a las preferencias alimentarias como son los productos que los medios de comunicación proporcionan, como la radio, televisión e imprenta.

• Políticos: En este caso influye mucho la economía ya que dispone de la compra de los alimentos y se acceda a ellos, pero no quiere decir que se acompleta una buena alimentación.

• Religiosos: En diferentes religiones, la iglesia prohibe ciertos alimentos y estilos de vida.

• Culturales: Pasan de generación en generación, comparten creencias y tradiciones desde casa y aplicarlos en la vida social.

El problema que muchas personas creen es que la comida es sana, aburrida y no apetitosa, no llena y es cara lo cual prefieren comer alimentos que se venden en la calle que en casa, esto por que son mas accesibles, ricos en condimentos y satisfactorios en su sabor.

La forma en que se alimenta cada persona es el resultado particular de una compleja interacción de factores fisiológicos y psicológicos individuales y factores sociales y culturales.Mientras que la nutrición es eminentemente involuntaria, inconsciente y continua,el acto de comer es intermitente y, en esencia, voluntario y consciente, aunque finalmente lo regulan mecanismos fisiológicos, en especial las sensaciones de hambre y la saciedad. El hambre "avisa" al organismo que necesita reponer su provisión de nutrimentos y la saciedad le indica que dicha provisión ha sido debidamente satisfecha. El hambre y la saciedad son de una precisión sorprendente para controlar la cantidad de alimentos que se ingiere de manera que equivalga al requerimiento energético.

Sin embargo, otros elementos pueden interferir con dichos mecanismos; uno es el apetito o el antojo, que es el deseo e comer un alimento o preparación específicos. Mediante interacciones complejas influyen también otros muchos factores, como conocimientos y prejuicios,gustos y preferencias, recuerdos y estados de ánimo, actitudes y temores,valores y tradiciones, hábitos y costumbres, caprichos y modas. Por supuesto,no son menos importantes los muy diversos factores históricos, geográficos,psicológicos, antropológicos, sociológicos, comerciales, económicos,culturales e incluso religiosos que determinan la disponibilidad local de alimentos,el acceso de la población a ellos y los recursos  para prepararlos. Debido a la complejidad y la variedad de los factores mencionados, la alimentación humana es especialmente susceptible a sufrir distorsiones cualitativas y cuantitativas.

Las políticas públicas, de la mayoría de los países latinos, enfrentan la prioridad de la educación y la salud como pilares de la formación del capital humano. En particular, la salud está estrechamente relacionada con la alimentación, sector donde se propone actuar no sólo en el logro del acceso universal y sostenible a los alimentos, sino  garantizar la seguridad nutricional, ya que lo primero no se refiere únicamente a la importancia que debe tener la producción, autosuficiencia y disponibilidad  de comida, sino a comprender que para lograr una nutrición adecuada se requiere una dieta suficiente y equilibrada que contenga los micronutrientes esenciales.

"QUE LA COMIDA SEA TU ALIMENTO Y EL ALIMENTO TU MEDICINA."